winterwortel met sinaasappelsap en kummel

Deze wortels worden kort gekookt in sinaasappelsap. Dit bijgerecht is gebaseerd op een bekend Marokaans gerecht: wortelsalade met sinaasappel en komijn. Hier is een versie voor in de Hollandse winter. Net als de frisse wortelsalade hierboven combineert hij goed met deze stamppot met doperwten en spekjes.

voor 4 personen

200 gr winterwortels
1 sinaasappel
1 tl kummel


Schil de wortels met een dunschiller en snij ze in plakjes van 3 mm.
Pers de sinaasappel uit. Zet de wortels op met het sinaasappelsap en de kummel, breng het aan de kook en laat het een minuut of 10 koken.