.

Op deze site staan meer dan 160 gierstrecepten. Recepten voor warme en koude gerechten, voor hartige taarten, soepen en voor zoete gerechten met gierst erin.
Gierst is echt een feel good graan. Het is het oudste graan ter wereld en daarmee zou je het de moeder van alle granen kunnen noemen. Gierst heeft veel zon nodig om tot rijping te komen. Het wordt voornamelijk geteeld in Midden- en Oost Europa, Afrika, India, China en de VS.
Eigenlijk is gierst een verzamelnaam voor meerdere graangewassen; de Latijnse naam van de gierstsoort die je bij ons op de markt vindt om mee te koken is Panicum Millaceum .
Het is een glutenvrij graan maar mensen met een glutenintolerantie kunnen er wel op reageren alsof er gluten inzitten.
Ongeroosterd doet de smaak van gierst enigszins denken aan die van boter en eieren; geroosterd komt er een noot-achtig smaakelement bij. Met zijn karakteristieke eigen smaak blijft gierst overeind, ook wanneer er een of meerdere sterke smaken tegenaan gezet worden.
Gierst heeft een vrij korte kooktijd (20 minuten + nog wat nagaren) en is licht verteerbaar.

 

 

 

Ik ben deze website begonnen omdat ik vind dat gierst een ondergewaardeerde graansoort is die beter tot zijn recht zou kunnen komen in de Nederlandstalige keuken.
Sinds vele jaren eet ik regelmatig gierst maar ik had altijd weinig variatie in de bereiding ervan.
In 2012 ontsprong bij mij het idee om zelf recepten te bedenken en die op een website te zetten. Recepten voor elke dag en recepten voor bijzondere gelegeheden. Recepten die iedereen met een beetje kookervaring kan maken. De ingrediënten van de meeste recepten zijn in de goed gesorteerde supermarkt te krijgen. Soms moet je even langs een toko of andere speciaalzaak om een ingrediënt aan te schaffen. Gierst kun je in een natuurvoedingswinkel kopen.
Ik kook al lang met veel plezier in mijn vrije tijd. Van beroep ben ik violiste en componiste van moderne muziek.
Koken heb ik meestal uit kookboeken gedaan, met wisselende voorkeuren. Het begon (uiteraard zou ik bijna zeggen, voor een studente muziek in de 80er jaren) met de Franse keuken. Daar volgde een periode op waarin ik veel Indonesisch kookte en daarna een aantal jaar waarin de Indiase keuken meer mijn belangstelling had. Vervolgens ging mijn voorkeur uit naar de Mediterrane keuken. Sinds ik in 2010 het kookboek "Plenty" van Yotam Ottolenghi kocht ging er een nieuwe smaakwereld voor mij open. Zijn opvatting over het combineren van smaken (contrasterend in plaats van harmonieërend) spreekt mij zeer aan en inspireert mij vaak bij het bedenken van de recepten die je op deze site kunt vinden.
Ik hoop dat de website jou op zijn beurt inspireert om met gierst te gaan koken.
Heb je zelf een lekker gierstrecept waarvan je denkt dat het op deze site past? Neem contact met me op, wellicht kan het geplaatst worden.
Je kunt me ook mailen wanneer je met vragen zit of tips of suggesties hebt. Of bellen: 06-41174329 (0031641174329 voor België). Ook als het anders loopt met koken dan je vanuit de beschrijving van het recept verwacht had want daar kan ik ook weer van leren.
Ik wens je veel kook- en eetplezier met gierst!
Maraatsj ten Hoorn